안녕하세요.  키친리더 입니다 : )

오늘 보여드릴 납품현장 사진은 고성에 위치한 일식전문점 입니다.

예전보다 일식전문점의 오픈이 많아진 요즘! 어떤기기들이 설치되었는지 살펴볼까요~?

우선 주방으로 들어오자마자 좌측으로 세척라인이 보입니다.

1조세척기세정대와 식기세척기, 2단작업대까지!

1조세척기세정대는 좌측으로 작업공간을 두고 제작되었으며 바로 위로는 파이프선반, 그 위로는 벽선반이 설치되었습니다.

2단 작업대 옆으로는 45box 냉동냉장고가 설치되었습니다.

일식요리의 특성상 토핑이 올라가는 요리가 많기때문에 토핑냉장고는 필수겠죠!?

토핑냉장고 옆으로는 2단작업대! 그리고 1조세정대가 설치되었습니다.

갑자기 1조세정대가 설치된 이유는 무엇일까요?

옆에 해면기가 있어 면을 삶은 후 바로 찬물에 헹궈줘야하는 경우가 있기때문이죠^^

해면기의 우측으로는 우열간텍기렌지가 설치되었으며

간텍기 옆으로는 가스튀김기와 2단작업대 그리고 테이블냉장고가 설치되었네요.

혹시 다른 현장과 조금 다른점이 보이시나요?

주방기기의 높이를 일정하게 맞추는것이 당연한데 여기는 조리라인과 배식을 위한 테이블냉장고의 높낮이가 다릅니다.

이유인즉 배식구의 높이와 테이블냉장고의 높이를 맞추는것이 더 중요하다고 생각했기 때문에 이러한 배치가 됐는데요,

사실상 주방 인테리어 공사를 하실때 주방도면이 먼저 나와있었다면 이러한일은 발생되지 않습니다.

배식구의 높낮이도 주방에서 지정해줄 수 있기 때문에 충분한 소통을 하여 이런일이 없게 해야하지만..

주방설계가 완료되기 전 인테리어 공사가 진행됐다거나, 각 담당자끼리의 소통이 원활하지 않으면 이러한 상황이 벌어질 수 있습니다.

그 점 꼭 주의하세요! 어차피 같은 금액을 들여서 하는 공사라면 필히 꼭 확인하셔서 이런일은 없도록 하는것이 정답이겠죠?

중앙에 작업공간 및 저장공간으로 활용 가능한 테이블냉장고가 설치되면서 주방은 깔끔하게 마무리가 되었습니다.

언제나 키친리더와 함께 해주셔서 감사드리며.. 꼭 대박나시길 바라겠습니다.

오늘도 좋은하루 보내세요^^